【急求】TVB电视剧<金玉满堂>里出现的菜式名称

金玉满堂
所属菜系：浙江菜
原料：
虾胶150克，豆腐250克，菜胆500克，盐5克，味精2克，淀粉10克，蛋液50克，绍酒20克，生油50克，葱姜水10克，胡椒粉0。5克，上汤适量。

制作过程

1.将豆腐皮去老皮片成5厘米长的厚片，撒上干淀粉，抹虾胶后再盖一层豆腐，粘匀干淀粉，再蘸鸡蛋液，下入七成热油锅内炸至金黄色捞出控油；
2.将菜胆用油盐水飞水，码放盘中；
3.锅内留底油，下葱姜水，上汤，绍酒，盐，胡椒粉，下入炸好的豆腐烧入味，将豆腐铲出码放在菜胆上；
4.锅内汁加味精用湿淀粉勾芡，包尾油，浇在豆腐及菜胆上即成。
补虚养身调理，壮腰健肾调理，营养不良调理，学龄期儿童食谱。

这道菜就是啊~~~~~~我只找得到这一道咯~~~~~他们最后就是靠道菜翻的身~~~~~